Her Bor Vi

Klippfisk

Foto:

Rune Stoltz Bertinussen, Krysspress

Klippfisk

Publisert: 19. november 2015 12:54 Av: Thale Skogstad, Krysspress

Klippfisk er saltet og tørket fisk av torskefamilien, og ifølge kjennere gir gyteklar skrei den beste klippfisken.

Klippfisk er et langt mer foredlet produkt enn tørrfisk, og må ikke forveksles med denne.

Klippfisk ble før i tiden tørket på klippene – og derav navnet. I dag er tørkingen blitt mer industrialisert og foregår i hovedsak i innendørs tørkeanlegg . Fisken blir hodekappet, sløyd, renset, vasket og flekket ned til sporen. Sidene brettes ut. Fisken legges i stabler med salt i mellom lagene. Etter to-tre uker er den saltmoden og da blir den tørket. Det er bare vannet som fjernes, og fisken beholder alle sine verdifulle næringsstoffer.

I motsetning til tørrfisk er klippfisk et produkt som ble introdusert i Norge fra utlandet på slutten av 1600-tallet, og det er derfor ikke noen særegen nordnorsk tradisjon.

To store klippfiskprodusenter i Nord-Norge finner vi i Tromvik i Tromsø og Vanna i Karlsøy.

Les også:
Mer fra Vi Som Elsker Nord-Norge:

Deltakere

Troms Folkeblad
Nordlys
Ishavskraft
Vesterålen Online
iFinnmark
Framtid i Nord
Premiér AS
iTromsø
Snakk
Altaposten
SpareBank 1 Forvaltning
SpareBank 1 Finans Nord-Norge
Krysspress
SpareBank 1 Regnskapshuset
Bakehuset Nord-Norge
Brødrene Ingebrigtsen
Violet Road
Rana Blad
Lyngenlam
Sparebank 1 Nord-Norge
Harstad Tidene
Fremover
Lofotposten
Avisa Nordland