Her Bor Vi

Tørrfisk

Foto:

Rune Stoltz Bertinussen, Krysspress

Tørrfisk

Publisert: 21. oktober 2015 01:00 Av: Thale Skogstad, Krysspress

Tørrfisk lages primært av usaltet torsk og skrei som er tørket på hjell i friluft, etter at den er hodekappet og sløyd.

Helt siden vikingtiden, og i flere hundre år, var tørrfisken selve livsnerven for lokalbefolkningen i Nord-Norge. Historiske kilder viser at Nord-Norge har eksportert tørrfisk til Europa i minst tusen år. Det meste gikk til latinske land, der fastetiden ga en enorm etterspørsel etter fisk.

I Lofoten ligger de klimatiske forholdene best til rette for tørrfiskproduksjon. Fra januar – april gir den kjølige havluften optimale forhold for tørking av fisk. Det regner lite, og fluer og andre insekter har ennå ikke våknet til liv og kan gjøre skade på fisken. For mange er den hengende tørrfisken selve symbolet på Lofoten.

Tørrfisk fra Lofoten er en beskyttet betegnelse, det er viktig for å sikre denne norske matskatten beskyttelse mot juks og kopiering på det internasjonale markedet.

Les også:
Mer fra Vi Som Elsker Nord-Norge:

Deltakere

SpareBank 1 Finans Nord-Norge
iTromsø
Lofotposten
Violet Road
Altaposten
Ishavskraft
Snakk
SpareBank 1 Forvaltning
Troms Folkeblad
Lyngenlam
Framtid i Nord
Bakehuset Nord-Norge
Harstad Tidene
Vesterålen Online
Rana Blad
iFinnmark
Avisa Nordland
Fremover
Helgelendingen
Nordlys
Sparebank 1 Nord-Norge
Brødrene Ingebrigtsen
Premiér AS
Krysspress